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天天吃土豆和炸鱼,看到这些中国美食,快哭了

2019-10-05来源:100家网站套餐

说到英国的料理,被留学生diss的情况不在少数,虽然近些年在大英帝国的努力下被正名了不少,不过经典终归是经典,比如英国黑暗料理界的鼻祖:仰望星空,听名字特别唯美浪漫,广大中国网友在看到实物后还给它起了一个更符合它形象的名字:死不瞑目。


先来瞻仰一下这道菜的庐山真面目……

                           


除了这道广为人知的英式“网红”料理,英国人民更常吃的日常饮食恐怕就是土豆和炸鱼了。


英国菜可以用一个词来形容——"Simple"(简单)。


其制作方式只有两种:放入烤箱烤,或者放入锅里煮,做菜时什么调味品都不放,吃的时候再依个人的爱好放些盐、胡椒或芥茉、辣酱油之类。对于挑剔的中国人来说,在国外留学或者生活,简直是受刑。


再比如英国酱料界的神话——Marmite(马麦)酱,由啤酒的发酵物中浓缩提取的,含有丰富的营养价值,然而……


国内留学生的评价就如它的广告一般:“恨的人想要用它来报复社会!”,这么一比,以前出国留学必带品之一的中国辣酱女神“老干妈”就显得亲切多了。



就连John Cena也是老干妈的忠实爱好者。



不过话说回来,英国菜还是有过一段光辉岁月的,大概在中世纪早期,,英国引入了如豆蔻、肉桂等当地少见的食材和香料,厨师们借此研发了很多创意独特加工复杂的菜品,也算是风行一时?但是……豆蔻和肉桂这种东西,真的会做出美食吗?



后来,到了工业革命时期,由于当时运输技术还不发达,食物在长途运输过程中,很容易腐坏,英国的食物处理方法由简单的水煮保鲜逐渐演变成为廉价耐储存易携带的油炸食品,也就是说煮熟是基本需求了,感觉对于在英国留学的孩子来说,活下去才是最重要的吧……



不同于国外这种对于中国人而言略显粗糙的饮食内容和不太友好的分餐方式,国内则更加注重菜品的色香味俱全和亲朋好友共同聚餐的和气氛围。


不论是云南原始森林里的一朵松茸、江浙毛竹林里深埋的一个冬笋,还是吉林查干湖冰面下的鲜鱼、长江湖泊生长的莲藕,都能在中国人手中变成一份份地道的美味。此时,约三两好友,品佳肴美馔,觥筹交错间,已成为中国饮食文化的美好缩影,令人回味无穷。


源远流长的饮食文化,也就养成了国人们爱吃、敢吃、为了吃不达目的不罢休的“吃货精神”,有人花5000块钱只为吃上一顿大厨精心烹饪的美食大餐,也有人为了喝上原汁原味的地道奶茶不惜花费1小时在路上,对于越来越多的“中国好胃口”来说,能吃是福,多吃无罪。



中国人不仅爱吃懂吃,还要吃得有仪式感。对于留学生而言,一顿在国外的有仪式感的美食,大抵就是西餐红酒配牛排,他们更注重吃饭时的轻松愉悦,而在中国,仪式感不仅仅是吃一顿高级的饭那么简单。


淮扬菜大师居长龙入行60多年,将百年刀法传承至今,并研制出 “红楼宴”、满汉全席,是中华美食传承的仪式感。




川菜名师兰桂均入行28年后复原坐杠大刀金丝面,耍两斤重大刀、坐两米长竹杠、五压五推五擀,擀出来的面皮薄得能看清下面垫着的字,切好的面条甚至可以用火点燃,这是烹饪手法的仪式感。




除了老一派大厨的精益求精,新锐厨师俞宁等也坚持专注于创新中国美食,这是“中国味蕾”的仪式感,哪怕是融合多种食材,也依然保持中国饮食文化的核心。



他们用高超的厨艺与赤诚的初心赋予了每一道传统菜品全新的生命,不光是好吃与好看,你会觉得历史悠久的中国饮食文化全都在此间流淌,身为炎黄子孙的自豪感油然而生。


这样看来,从新鲜食材的选择,到烹炸煎炒蒸等多样的制作技法,再到你一筷我一筷的餐桌交流文化,中国人吃饭仿佛更有一种仪式感在里面,我们的味蕾在这千千万万种美食中得到了满足,而千千万万种美食也将中国的饮食传承深深地刻在了我们的味蕾中。


从食材的甄选,到烹饪技法的讲究,再到碗筷盘碟的匹配,甚至是用餐环境的挑剔,相比于国外满足于基本的饱腹需求,中国人对于吃饭这件事的认真程度可见一斑。每年前往国外留学的中国人,对于初次接触到国外饮食,常常会抱怨本来以为自己“有胃容乃大”,结果却是一颗中国胃,只认中国味


而就在前几天,2019黑珍珠餐厅指南的发布把中国的饮食文化再次推向世界。



可以说,这个“黑珍珠餐厅指南”汇聚了中国“最懂吃”的人来进行评审更符合中国胃的餐厅。淮扬菜非物质文化遗产传承人周晓燕、美食评论家彭树挺、葡萄酒侍酒大师吕杨等都加入其中;还有李舒、尔雅、喜北、戴踏踏以及青年编剧、作家柏邦妮等不少知名美食文化研究者及食评人,也是黑珍珠餐厅的评审人。



好吃的饭菜+懂吃的人,有了这份指南,即使是在海外生活的游子们,也能时时想起自家的美食,增添味蕾记忆,更能摇身一变成为美食家,将本国源远流长的饮食文化向外国友人娓娓道来。


想想看,不要说八大菜系、满汉全席,单单是文思豆腐、大刀金丝面等出神入化的刀工,我们按照指南,一种一种地去描绘、去解释,那些老外们都会听得如痴如梦,搞不好还会缠着你做给他们吃。


中国胃走到哪都想吃一口中国美食,家乡的味道、祖国的味道,给躁动的味蕾以抚慰。


黑珍珠餐厅指南还覆盖了包括东京曼谷新加坡巴黎纽约在内的5个海外城市,在东京的四川饭店,可以吃到“人生最佳”的麻婆豆腐;在纽约的HaoNoodle好,有纽约难得的中国好面馆,同在纽约的decoy,可以吃到北京烤鸭,这些蕴含着中国味道的餐厅和美食,都能在黑珍珠上找到……


真心希望这颗“黑珍珠”可以闪耀在有华人在的世界上的各个角落,当每一个属于华人的重要日子来临的时候,全球华人都能跟着黑珍珠品味历史悠久、色香味俱全的中国美食,吃在嘴里,怀念在心间。


点击阅读原文,了解2019黑珍珠餐厅指南,总有一家适合你。

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