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《舌尖上的中国》里讲的沙蟹汁是什么样的调味料?

2019-09-11来源:贵州频道

沙蟹汁的正宗做法

舌尖上的中国2第六集秘境让广西北海沙蟹汁成为网红食品,那正宗的沙蟹汁是怎样制成的呢?接下来我们就一谈究竟。

《舌尖上的中国》里讲的沙蟹汁是什么样的调味料?

沙蟹汁 就是用沙蟹做成的汁。广西北海资源丰富,海边退潮时就会有大量的沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的,所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味,但是吃起来很香,所以沙蟹汁就像臭豆腐一样,喜欢的人特别的喜欢,不喜欢的人就避而远之。

《舌尖上的中国》里讲的沙蟹汁是什么样的调味料?

沙蟹汁在北海人看来是很鲜美的调料,在吃白切鸡的是作为蘸料,吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是北海的一道名菜。就算是喝白粥的适合加一点沙蟹汁也会让人胃口大开。这是广西北海特殊的一道蘸酱,几乎本地人都喜欢。

《舌尖上的中国》里讲的沙蟹汁是什么样的调味料?

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沙蟹汁有丰富的蛋白质,对人体有滋补作用。

沙蟹汁的做法

原料:沙蟹,海盐,姜,大蒜,白酒,凉白开

步骤:1、选鲜活的沙蟹,死的不要;

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2、把沙蟹放在盛有干净海水的桶里,让沙蟹不断的游泳,目的是清洁沙蟹;

3、把沙蟹肚子底的脐盖掀掉,目的是为了挤出污物;

4、把沙蟹放在干燥并干净的瓦盆里,每公斤沙蟹加进海盐2两,并用木棍捣碎沙蟹;

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5、捣碎后的沙蟹,放入适量的切成颗粒的大蒜、姜、白酒,拌匀;

6、把它分装成玻璃瓶,在太阳下晒一个小时左右,就做成北海特有的沙蟹汁了。

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