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无论做什么鱼,都不要放这些,不然腥味出不起,鱼汤很浑很难喝

2019-08-29来源:国际热线


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鱼类是一种营养相对比较全面,比较丰富的荤食。而且味道也是比较突出的,同时价格也还算比较便宜,种种因素结合在一起,使得鱼类非常的受民众喜爱。


鱼类的做法有着很多种,例如红烧、油炸、清蒸、煲汤,都是很常见的一些鱼类烹饪方法,味道方面也是各有各的特色,反正吃起来都是一样的舒服。我个人最喜欢的一种烹饪方式就是煲汤,感觉鱼汤真的是特别的鲜,特别的好喝。


不过鱼汤虽好喝,但是想要做的好,却又并不太容易,大家千万要注意一点,在炖鱼汤的时候,经济大家千万不要碰,否则汤品会不够浓白,甚至于还会写在一股比较重的腥味,影响到人们的用饮食体验。


这是曾经我的一位大厨朋友告诉我的,他告诫我说:无论你炖的是哪种鱼,都不要往里面添加"它",不然腥味都被锁在汤里出不去,菜品很腥很难喝。


这里所说的它,就是大家经常会用到的花椒。如果你在炖鱼汤的时候,往里面添加了花椒,那么你的鱼汤,不论是口感还是味道,有惑是营养价值,都会出现下降。


很多人都只知道花椒有着很强的去膻作用,能够对一些气味进行掩盖,所以在炖鱼的时候也会往里面放上一点,觉得可以起到去腥的效果。


但其实是比较爆裂的,而鱼肉又是相对比较柔嫩的,因此向鱼汤中添加花椒,会导致鱼肉中的蛋白出现破坏,然后造成膻味被锁住,无法散发出去,堆积在肉与汤中,菜品自然也就不会美味了。

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